궁채장아찌 만드는 법

궁채장아찌는 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 밑반찬으로 인기가 높습니다. 이제 궁채장아찌를 완벽하게 만드는 비결을 알려드리겠습니다.

 

1. 궁채 준비하기

• 불리기: 마른 궁채를 찬물에 1~2시간 담가 불려주세요. 궁채가 충분히 불어나는 것이 중요합니다.
• 세척: 불린 궁채를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다.
• 손질: 단단한 껍질과 끝부분을 잘라내고, 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

 

궁채 장아찌 만들기 (황금비율)

궁채 장아찌 만들기 (황금비율)

 

2. 장아찌 소스 만들기

• 재료: 물 2컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1/2컵, 청양고추(선택 사항)
• 조리법:
  1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
  2. 불을 끄고 식초와 소주를 넣어 잘 섞어줍니다.
  3. 식힌 소스에 청양고추를 넣어 매운맛을 더할 수 있습니다.

 

3. 장아찌 담그기

• 진행:
  1. 손질한 궁채를 용기에 담고, 준비한 소스를 부어줍니다.
  2. 궁채가 소스에 완전히 잠기도록 눌러주고, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루 이틀 정도 숙성시킵니다.

 

4. 아삭한 식감 유지하기 위한 팁

• 소금물 데치기: 궁채를 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구면 아삭한 식감을 더욱 잘 유지할 수 있습니다.
• 숙성 시간 조절: 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어지지만, 너무 오래 두면 식감이 부드러워질 수 있으므로 적절한 기간을 지켜주세요.

이렇게 만든 궁채장아찌는 고기 요리와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.