김치 수제비 맛있게 만드는 법

김치 수제비는 쫄깃한 반죽과 매콤한 김치 국물이 어우러져 한국인의 입맛을 사로잡는 전통 요리입니다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 김치 수제비 레시피를 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비

• 수제비 반죽 재료:
  • 밀가루(중력분): 2컵
  • 물: 2/3컵
  • 소금: 1/2작은술
• 국물 재료:
  • 신김치: 1국그릇
  • 김치 국물: 1국자
  • 참기름: 1큰술
  • 멸치 다시마 육수: 6컵
  • 감자: 1개
  • 애호박: 1/2개
  • 양파: 1개
  • 대파: 1대
  • 청양고추: 1~2개
  • 다진 마늘: 1/2큰술
  • 고춧가루: 1큰술
  • 국간장: 1큰술
  • 소금: 적당량

 

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

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조리 방법

1. 수제비 반죽 준비:
   • 볼에 밀가루 2컵과 소금 1/2작은술을 넣고 섞어줍니다.
   • 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다.
   • 반죽이 한 덩어리로 모이면 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분~1시간 정도 숙성시킵니다.
2. 육수 준비:
   • 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 6컵을 부어 끓여줍니다.
   • 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 약 10분간 더 끓인 후 멸치를 제거합니다.
3. 재료 손질:
   • 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 감자, 애호박, 양파는 얇게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4. 김치 볶기:
   • 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 김치를 넣어 중불에서 볶아줍니다.
   • 김치가 부드러워지면 김치 국물 1국자를 추가하고 한 번 더 볶아줍니다.
5. 국물 끓이기:
   • 볶은 김치에 준비한 멸치 다시마 육수를 부어줍니다.
   • 감자를 먼저 넣고 약 5분간 끓인 후, 애호박과 양파를 추가하여 한소끔 더 끓여줍니다.
6. 수제비 반죽 넣기:
   • 숙성된 반죽을 손으로 얇게 떼어내어 끓는 국물에 하나씩 넣어줍니다.
   • 반죽이 서로 붙지 않도록 저어가며 넣어주세요.
7. 양념과 마무리:
   • 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
   • 수제비가 떠오르면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

 

팁

• 수제비 반죽에 식용유를 약간 넣으면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 김치의 숙성도에 따라 설탕을 약간 추가하여 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
• 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하거나 생략하셔도 됩니다.

이렇게 하면 집에서도 얼큰하고 쫄깃한 김치 수제비를 맛있게 즐길 수 있습니다. 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!