연근조림 황금레시피

연근조림은 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛으로 사랑받는 한국의 전통 반찬입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 연근조림 레시피를 소개합니다.

 

재료 준비

• 연근 600g
• 생강 한 톨
• 식용유 2 큰 술
• 물 250ml
• 통깨 1 큰 술
• 참기름 1/2 큰 술

 

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

 

양념

• 흑설탕 2 큰 술
• 진간장 3.5 큰 술
• 맛술 2 큰 술

 

만드는 방법

1. 연근 손질하기
   • 연근의 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
   • 썬 연근을 식초 2 큰 술을 섞은 찬물에 30분 정도 담가두어 아린 맛을 제거합니다.
2. 데치기
   • 끓는 물에 식초 2 큰 술을 넣고 연근을 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
3. 양념장 만들기
   • 깊은 팬에 설탕 2 큰 술, 간장 6 큰 술, 맛술 2 큰 술, 식용유 3 큰 술, 물 2컵을 넣고 끓여 양념장을 만듭니다.
4. 조리기
   • 양념장이 끓기 시작하면 연근을 넣고 중불에서 20~30분 정도 졸여주세요.
   • 양념이 거의 졸아들면 올리고당 2 큰 술을 넣고 약불에서 10분 정도 더 졸여줍니다.
5. 마무리
   • 불을 끄고 참기름 1/2 큰 술과 통깨 1 큰 술을 뿌려 마무리합니다.

 

팁

• 연근을 데칠 때 식초를 넣으면 아린 맛 제거와 함께 연근의 색이 더욱 선명해집니다.
• 올리고당을 마지막에 넣으면 윤기 나는 연근조림을 만들 수 있습니다.

이렇게 하면 아삭하고 쫀득한 연근조림이 완성됩니다.